10 نکته مهم برای طرز تهیه نان سوخاری ترد و خوشمزه

ما امروز می خواهیم طرز تهیه نان سوخاری رژیمی را به شما عزیزان آموزش دهیم. نان سوخاری یکی از فرآورده‌های حاصل از گندم بوده و از رطوبت کمتری برخوردار است. به همین علت می‌توان به مدت طولانی‌تری از آن نگهداری کرد. اصلی‌ترین مواد در این نان آرد گندم، روغن، شکر، تخم مرغ و خمیر مایه است. نان سوخاری بدون بو، بدون طعم، بافتی ترد و رنگ خاصی دارد. نان سوخاری به علت شیرینی و ماندگاری بالایی که دارد برای صبحانه به همراه مربا، عسل، شکلات و خامه صبحانه بسیار مناسب است.

طرز تهیه نان سوخاری

مواد لازم:

شکر: 250 گرم

تخم مرغ: 6 عدد

روغن مایع: 150 گرم

آب گرم: 100 گرم

خمیر مایه: 100 گرم

نمک: نصف قاشق مربا خوری

آرد گندم: 1 کیلو

برای طرز تهیه نان سوخاری ابتدا خمیر مایه را داخل یک لیوان بریزید و مقداری آب نسبتا ولرم به آن اضافه کنید و با یک قاشق هم بزنید سپس کناری بگذارید تا به عمل آید و پف کند، اگر یک قاشق غذا خوری شکر به آن اضافه نمایید بهتر به عمل می آید.

حالا زرده یکی از تخم مرغ ها را جدا می کنیم و مابقی را درون یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس باقی مانده شکر، نمک و وانیل را درون کاسه اضافه می کنیم و با دور تند همزن برقی به مدت 6 دقیقه هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود.

در مرحله بعد زمانی که خمیر مایه به عمل آمد آن را به مخلوط تخم مرغ اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم. در ادامه آرد را درون الک می ریزیم و سپس 3 مرتبه الک می کنیم و به تدریج به مخلوط تخم مرغ و خمیر مایه اضافه می کنیم.

ادامه

حالا مواد را به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم تا خمیر درون ظرف جمع شود. دقت کنید بافت خمیر نان چسبناک است، از افزودن آرد به خمیر خودداری کنید. در ادامه درون یک کاسه دیگر را با مقداری روغن مایع چرب می کنیم.

خمیر را درون کاسه قرار می دهیم و روی کاسه را با سلفون یا پارچه می پوشانیم و اجازه می دهیم خمیر به مدت 1 ساعت در یک جای گرم استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود. در ادامه پس از گذشت این 1 ساعت خمیر را از کاسه خارج می کنیم.

ادامه آموزش نان سوخاری رژیمی

در این مرحله خمیر را به صورت نان باگت فرم می دهیم و سپس روی آن ها را مقداری روغن مایع می مالیم. در ادامه دوباره روی نان را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم خمیر مجددا به مدت 40 دقیقه استراحت کند تا حجیم تر شود.

پس از گذشت این زمان روی سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و سپس خمیر را روی کاغذ روغنی قرار می دهیم. در ادامه زرده تخم مرغ را به همراه نمک مخلوط می کنیم. حالا زرده تخم مرغ را به کمک برس به آرامی روی خمیر می مالیم تا پف آن نخوابد، سپس مقداری کنجد به صورت پخش روی خمیر نان سوخاری می پاشیم.

سینی فر را در طبقه وسط قرار داده و درجه را روی 180 و به مدت 45 دقیقه قرار دهید. زمانی که نان تست حاضر و برشته شد سینی فر را در هوای آزاد قرار دهید تا نان ها خنک شوند. بعد از 10 دقیقه نان سوخاری رژیمی را داخل ظرف مورد نظر قرار دهید و همراه با صبحانه میل کنید.

نکات مهم :

1. در صورت تمایل می توانید انواع دانه‌های تخم کتان، آفتابگردان و سویا را روی خمیر نان قرار دهید. حتی می‌توانید انواع سبزیجات خشک روی خمیر بپاشید تا نان تست شما مقوی تر شود.

2. برای این که نان تست پف‌داری داشته باشید بهتر است خمیر را داخل قالب قرار دهید.

3. می‌توانید داخل خمیر پودر کاکائو یک قاشق چای خوری و کمی زیره بریزید.

4. برای درست کردن نان تست سوخاری بهتر است از آرد جو استفاده کنید. البته از آرد قنادی یا چهار صفر نیز می توان استفاده نمود.

5. اگر تمایل داشته باشید نان دو رنگ درست کنید بهتر است یک بخشی از خمیر را نصف و ساده در قالب قرار دهید و نصف دیگر را از مواد سبزیجاتی مثل اسفناج قرار دهید.

6. زمانی که خمیر را داخل قالب می‌ریزید بهتر است با کره قالب را کمی چرب کنید.

ادامه نکات

7. یکی از نکته‌های مهم بابت مخمر این است که حتما باید از آب ولرم استفاده شود. در صورتی که آب زیاد گرم یا زیادی سرد باشد، آن بهبود دهنده عمل نخواهد کرد و حتما باید از آب ولرم استفاده کنید.

8. نمک را زیاد یا کم نکنید زیرا در به عمل آمدن بافت خمیر نان مهم است.

9. حتما خمیر را خوب و زیاد ورز دهید تا نان ترد و خوبی به دست آید.

10. می‌توانید از آرد سفید و سویا، شیر خشک در خمیر استفاده کنید.

کلام آخر

لوازم خانه و آشپزخانه در طرح و مدل های گوناگون در فروشگاه لنوس موجود است و می توانید لوازم مورد نیاز خود را به صورت حضوری و غیر حضوری از این فروشگاه خریداری نمایید. برای بازدید از لوازم آشپزخانه و خانه کلیک فرمایید.

جهت مشاوره و تبت سفارش محصولات خود از فروشگاه اینترنتی لنوس

در  اینستاگرام و تلگرام با ما همراه باشید.