طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
ما امروز به شما طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی را آموزش می دهیم. زرشک پلو با مرغ یکی از غذاهای ایرانی بوده که از محبوبیت خاصی در میان ایرانیان برخوردار است. زرشک پلو مانند غذاهایی مثل کباب گوشت قرمز، جوجه کباب و … به عنوان یک غذای مجلسی محسوب می شود که برای پذیرایی در مراسم های مهم سرو می شود.
با مقدار موادی که در این دستور آشپزی آمده می توانید برای ۴ نفر زرشک پلو با مرغ حاضر کنید. اگر می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری زرشک پلو با مرغ حاضر کنید کافیست مقدار مواد اولیه را ضرب یا تقسیم کنید.
مواد لازم زرشک پلو با مرغ برای 4 نفر
برنج: 4 پیمانه
پیاز: 1 عدد
سیر: 2 حبه
زرشک: 1 پیمانه
کره: 25 گرم
سینه یا ران مرغ: 4 تکه
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: سیاه به اندازه کافی
زردچوبه: به اندازه کافی
زعفران دم کرده: 2 قاشق چای خوری
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذا خوری
شکر: 1 قاشق غذا خوری
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی
ابتدا گوشت مرغ را به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه با زردچوبه مزه دار می کنیم. سپس در تابه کمی روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم. تکه مرغ ها را در روغن سرخ کنید. بعد از ۵ دقیقه مرغ ها را بر می گردانیم تا طرف دیگرشان هم سرخ و طلایی شوند.
و…
پیاز و سیر را پوست کنده و روی تخته نگینی و ریز خرد می کنیم. در قابلمه ای نسبتا بزرگ کمی روغن می ریزیم و پیاز و سیر را در آن تفت می دهیم تا رنگشان کمی تغییر کند. سپس رب گوجه فرنگی را به پیاز و سیر افزوده و تفت می دهیم تا رنگ رب تغییر کند. کمی بعد نمک، فلفل و آبلیمو را به مواد اضافه و تفت می دهیم. در آخر تکه مرغ های سرخ شده را در کف قابلمه می چینیم و 2 الی 3 لیوان آب بر روی مواد و مرغ ها می ریزیم.
نکته
برای پخت غذاهای مجلسی مثل زرشک پلو با مرغ از قابلمه های باکیفیت و استاندارد مانند سرویس قابلمه گرانیتی استفاده کنید. غذا در این قابلمه ها بسیار خوشمزه و مجلسی تر حاضر می شود. برای بازدید از قابلمه های باکیفیت کلیک کنید.
مرحله بعد
درب قابلمه را می گذاریم تا با حرارت ملایم حدودا 2 ساعت بپزند. حدود 10 دقیقه قبل از خاموش کردن شعله قابلمه مرغ، 1 قاشق از زعفران دم کرده را به موادمان اضافه می کنیم.
زرشک را در ظرفی ریخته و روی آن آب ولرم می ریزیم و اجازه می دهیم تا به مدت 30 دقیقه خیس بخورد. برای پخت برنج ابتدا در قابلمه ای 8 لیوان آب ریخته و روی حرارت زیاد می گذاریم تا آب جوش بیاید و مقداری نمک داخل آب می ریزیم.
شما می توانید برنج را از قبل در ظرف آبی بریزید تا کمی خیس بخورد. اما این کار برای مبتدی ها کمی دشوار است پس اگر مهارت کافی ندارید، برنج را در ظرفی بشویید و آب آن را دور بریزید و زمانی که آب جوش آمد برنج را خیلی آرام داخل آب جوش بریزید.
ادامه طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
هنگامی که برنج را داخل قابلمه می ریزیم از جوش می افتد. برنج را چند بار هم می زنیم تا مجددا به جوش بیاید 4 الی 5 دقیقه بعد مجددا هم میزنیم و چند دانه از برنج را از آب خارج کرده و با انگشت آن را له می کنیم.
اگر اطرافش پخته ولی مغز آن سفت بود زمان آبکشی برنج است. بعد از آبکشی سپس مقداری روغن کف قابلمه می ریزیم و از روی حرارت بر می داریم و برای ته دیگ نان لواش یا سیب زمینی ورقه شده را کف قابلمه می چینیم و برنج ها را با کفگیر روی ته دیگ می ریزیم.
در آخر درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را برای چند ثانیه زیاد می کنیم تا برنج بخار کند و آن وقت حرارت را کم می کنیم. اگر دوست داشتید توری زیر قابلمه قرار می دهیم تا به مرور زمان برنج شما بپزد.
و مرحله آخر
بعد از نیم ساعت زرشک را در آبکش می ریزیم تا آب اضافه خارج شود. یک تابه را روی شعله ای بسیار ملایم می گذاریم و در تابه کره را قرار می دهیم تا آب شود. سپس زرشک را داخل تابه ریخته و با حرارت کم تفت می دهیم کمی بعد شکر را اضافه می کنیم تا شکر کاراملی شود. در انتها 1 قاشق زعفران دم کرده باقی مانده را به زرشک می افزاییم و در حد 30 ثانیه تفت می دهیم و بعد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.
در پایان پس از این که غذا حاضر شد می توانید با سلیقه خود غذا را به بهترین شکل ممکن تزیین کنید.
سخن آخر
شما می توانید با خرید لوازم باکیفیت مثل سرویس قابلمه گرانیتی یا پلوپز و دیگر لوازم آشپزخانه از سایت لنوس، به راحتی آشپزی کنید.
جهت مشاوره و تبت سفارش محصولات خود از فروشگاه اینترنتی لنوس
در اینستاگرام و تلگرام با ما همراه باشید.
