طرز تهیه کیک ساده خانگی با پف زیاد

ما امروز می خواهیم در مورد طرز تهیه کیک ساده یا همان کیک اسفنجی صحبت کنیم. کیک اسفنجی یکی از محبوب ترین کیک ها در سراسر جهان است. این کیک در شیرینی پزی و تهیه انواع کیک های مناسبتی به عنوان کیک پایه شناخته می شود، البته کیک اسفنجی را در کنار نوشیدنی های گرم برای میان وعده و عصرانه نیز حاضر می کنند. کیک اسفنجی به صورت پیش فرض با طعم وانیلی تهیه می شود، اما به سلیقه خود می توانید با افزودن مواد دیگر طعم آن را تغییر دهید. برای آموزش و طرز تهیه کیک اسفنجی همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی برای ۴ نفر

آرد سفید: ۲.۵ لیوان
شیر: ۱ لیوان
تخم مرغ: ۵ عدد
شکر: ۱.۵ لیوان
وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
بکینگ پودر: ۱.۵ قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک ساده و اسفنجی

مرحله اول

اولین مرحله برای تهیه کیک اسفنجی حاضر کردن فر است. یکی از نکات مهم در مورد کیک اسفنجی این است که به هیچ وجه مایه کیک پس از حاضر شدن نباید معطل بماند چون ممکن است به اندازه کافی پف نکند.

برای تهیه کیک ساده در ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم و در دو ظرف جداگانه می ریزیم. در ادامه زرده های تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل یک ظرف بزرگ می ریزیم و مواد را خوب هم می زنیم تا مایه ای با رنگ کرمی و حالتی کشدار به دست آید.

نکته

برای همزدن تخم مرغ می توانید از همزن های برقی استفاده کنید در سایت لنوس همزن های جذابی وجود دارد که در آشپزی به شما کمک فراوانی می کند. برای بازدید کلیک کنید.

دومین مرحله

در این مرحله سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی خوب هم می زنیم تا به طور کامل کف کنند و حجم شان زیاد شود. یعنی باید سفیده های تخم مرغ را به حدی هم بزنیم که زمانی که کاسه را برگرداندیم سفیده ها روی زمین نریزند.
حالا باید شیر را به ظرف حاوی زرده های تخم مرغ اضافه کنید و در ادامه سفیده های تخم مرغ را نیز کم کم اضافه کرده و خیلی آرام مواد داخل ظرف را مخلوط کنید تا یکدست شوند. پس از یکدست شدن مواد باید آرد را کم کم اضافه کنید.

برای این منظور آرد سفید را دو بار الک می کنیم تا کاملا صاف و یکدست شود. این کار باعث می شود که هنگام مخلوط کردن آرد با دیگر مواد، کمتر گلوله شود. پس از الک کردن آرد بکینگ پودر را به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا یکدست شوند.

مرحله سوم

در این مرحله آرد را کم کم به مواد دیگر اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم تا آرد گلوله نشود. اگر آرد را به صورت یک جا داخل مواد بریزید احتمال گلوله شدن آرد در کیک بسیار زیاد می شود.

پس از این که تمام آرد را به مواد اضافه کردیم مواد را کمی مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در ادامه قالبی که برای پخت کیک حاضر کردیم را با کمی روغن مایع چرب می کنیم. همچنین می توانید از کاغذ روغنی هم برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب استفاده کنید.

مایه کیک را به صورت دورانی داخل قالب بریزید. در ادامه قالب کیک را داخل فر که با ۱۸۰ درجه سانتی گراد از قبل گرم کردیم قرار می دهیم. برای حاضر شدن کیک اسفنجی حدود ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زمان نیاز است.

چهارمین مرحله از طرز تهیه کیک اسفنجی

البته به این دلیل که دمای فرها با هم مختلف است پس از ۳۰ دقیقه کیک را بررسی کنید تا بیش از حد در فر خشک نشود.

هنگامی که کیک را از فر خارج کردید یک خلال دندان داخل بدنه کیک فرو کنید اگر مواد کیک به خلال دندان نچسبید کیک شما مغز پخت شده است. پس از این که کیک را از فر خارج کردید اجازه دهید تا کمی خنک شود سپس آن را از قالب خارج کنید.

پخت کیک اسفنجی در آون توستر

مرحله اول

برای پخت کیک ساده در آون توستر باید از یک قالب مناسب با قطر کم ( حداکثر ۱۰ سانتی متر ) استفاده کرد تا قالب کیک از المنت های آون توستر دورتر باشد، زیرا نزدیک بودن قالب کیک به المنت های آون توستر باعث خشک شدن سریع روی کیک می شود.

حرارت توستر را روی ۱۶۰ درجه سانتی گراد قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه گرم شود. در صورتی که آون توستری که استفاده می کنید که حاوی درجه نیست، باید یک دماسنج در آن قرار دهید تا دمای دستگاه مشخص شود.

مرحله دوم

در این مرحله مواد کیک را داخل آون توستر قرار داده و اجازه می دهیم حدود ۴۰ دقیقه داخل توستر بماند تا حاضر شود. پس از طلایی شدن کیک، باید المنت های بالای آون توستر را خاموش کنید تا روی کیک را نسوزاند.

اگر امکان این کار وجود ندارد، پس از این که روی کیک پف کرد سریعا آن را از داخل آون توستر خارج کنید و یک فویل آلومینیومی روی سطح قالب بکشید و مجددا درون توستر قرار دهید تا روی کیک نسوزد. فویل را زیاد محکم نکنید تا هوا رد و بدل شود.

کلام آخر

معمولا کیک در توستر خشک می شود، برای جلوگیری از خشک شدن اطراف کیک اسفنجی می توانید یک کاسه استیل، پیرکس یا مسی که تا نیمه از آب جوش پر شده را در آون توستر قرار دهید تا رطوبت ایجاد شده در توستر از خشک شدن کیک جلوگیری کند.

توصیه می کنیم از آون توسترهای با کیفیت فروشگاه ما دیدن کنید.

نکات مهم برای تهیه کیک اسفنجی

آرد مناسب برای تهیه کیک اسفنجی چیست ؟

مناسب ترین آرد برای پخت انواع کیک و شیرینی آرد ۳ صفر است که همه قنادی ها و شیرینی فروشی ها از این آرد استفاده می کنند. اگر می خواهید کیک پوک تر و ترد تری داشته باشید آرد خود را از فروشگاه های لوازم قنادی یا شیرینی پزی ها خریداری کنید.

آرد ۳ صفر از آرد نانوایی ها سفیدتر ، ریزتر و نرم تر است و به همین علت برای پخت کیک اسفنجی مناسب تر است. استفاده از آرد نانوایی ها به دلیل این که این نوع آرد دارای مقداری سبوس گندم است باعث می شود کیک سنگین شود.

چرا کیک اسفنجی زیاد پف نمی کند ؟

هم زدن سفیده و زرده تخم مرغ

بکینگ پودر به پف کردن کیک اسفنجی کمک می کند اما تنها دلیل پف کردن کیک نیست. یکی از مهم ترین دلایل پفکی شدن کیک اسفنجی وجود تخم مرغ است.

اگر سفیده و زرده آن به خوبی هم زده نشوند کیک شما به خوبی پف نمی کند. زمانی که آرد را اضافه می کنیم نباید بیهوده مایه کیک را هم بزنیم چون این کار باعث خوابیدن پف سفیده تخم مرغ می شود.

باز کردن درب فر

یکی دیگر از دلایل، باز و بسته کردن های مکرر درب فر است که این مورد در میان آشپزهای مبتدی بسیار شایع است. تا زمانی که ۳۰ دقیقه از زمان پخت نگذشته به هیچ وجه درب فر یا آون توستر را برای مشاهده کیک باز نکنید زیرا باعث می شود که کیک شما به اندازه کافی پف نکند.

معطل ماندن مایه کیک

زمانی که مایه کیک شما حاضر می شود بلافاصله باید آن را درون فر قرار دهید زیرا اگر بیش از حد برای قرار گرفتن در فر معطل شود دیگر پف نمی کند. برای جلوگیری از این مشکل همیشه فر را از قبل روشن کنید تا زمان آماده شدن مواد کیک معطل نشوید.

طرز تهیه کیک ساده شکلاتی

اگر می خواهید کیک شما طعم شکلاتی داشته باشد وانیل را از مواد لازم حذف کرده و به اندازه یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو جایگزین کنید. البته به صورت دلخواه می توانید از شکلات کاکائویی پودر شده هم برای طعم بهتر کیک استفاده کنید.

طرز تهیه کیک ساده در قابلمه

برای درست کردن کیک اسفنجی در قابلمه ابتدا قابلمه را چرب کرده و مایه کیک را داخل قابلمه می ریزیم، سپس قابلمه را چند بار روی سطح کار می زنیم تا حباب های موجود در مواد کیک از بین برود، سپس زیر قابلمه یک شعله پخش کن قرار دهید.

برای پخت کیک باید حرارت زیر قابلمه بسیار ملایم باشد، حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت برای پخت کامل کیک ساده زمان لازم است. پس از گذشت ۴۵ دقیقه کیک را با خلال دندان یا سیخ چوبی تست می کنیم تا از پخت کامل آن مطمئن و مطلع شویم.

سخن آخر

شما می توانید لوازم خانه و آشپزخانه را با بالاترین کیفیت از فروشگاه لنوس خریداری کنید.

جهت مشاوره و تبت سفارش محصولات خود از فروشگاه اینترنتی لنوس

در  اینستاگرام و تلگرام با ما همراه باشید.